新疆兵二十四葡萄酒业有限公司

最近几年，国内酒水市场正在发生一场静悄悄的变化。如果你经常逛超市或者去餐厅吃饭，可能会发现 —— 货架上的果酒品种越来越多了。不是那种老一辈泡的药酒，而是包装精致、度数不高、专门针对年轻人的果酒产品。今天我们就从行业观察的角度，来聊聊这个正在快速增长的赛道，背后到底有什么逻辑。一、先看几组行业数据根据公开的行业研究数据，中国低度酒市场预计在 2026 年迈入 "千亿俱乐部"。其中果酒作为典型代表，年复合增长率超过 20%，增速远超白酒、啤酒等传统酒水赛道。再看细分的杨梅果酒赛道，年复合增长率在 18%-22% 之间，预计到 2030 年市场规模将突破 180 亿元。为什么增长这么快？背后有几个深层原因。二、三个趋势正在改变饮酒习惯1. 健康化趋势现在的消费者买酒，首先看的不是度数，而是配料表

【财华社讯】今日早盘，截至09:45，酿酒概念板块下挫。百润股份(002568.CN)跌4.93%报18.9元，珠江啤酒(002461.CN)跌3.80%报9.61元，惠泉啤酒(600573.CN)跌3.57%报12.42元，皇台酒业(000995.CN)跌3.51%报12.36元，舍得酒业(600702.CN)跌3.47%报41.12元，酒鬼酒(000799.CN)跌3.19%报44.24元，金种子酒(600199.CN)跌3.18%报7.92元，重庆啤酒(600132.CN)跌3.08%报51.27元。

在酱酒的酿造世界里，有一个看似不起眼却至关重要的角色——谷壳。很多人可能会好奇，为什么在酱酒酿酒过程中要加入谷壳呢？今天，就让我们一起揭开这个神秘的面纱。在酱酒酿造中，粮食经过蒸煮后会变得黏糊。如果没有谷壳的加入，这些黏糊的粮食就会紧紧地堆积在一起，不利于空气的流通和微生物的生长。谷壳就像是一个个小小的“空气通道”，它能使粮醅变得疏松，让空气能够在其中自由穿梭。这样一来，微生物就能获得充足的氧气，更好地进行发酵。据酿酒专家介绍，加入适量谷壳后，粮醅的透气性可提高 30% - 40%，大大促进了发酵的进程。就好比我们在拥挤的房间里打开窗户，让新鲜空气进来，才能让整个环境更加舒适。发酵过程中，温度的控制至关重要。谷壳具有一定的隔热性能，它可以像一层“棉被”一样，在发酵前期保持粮醅的温度，让微生物

国家知识产权局信息显示，法兰泰克重工股份有限公司取得一项名为“一种用于智能酿酒工厂的起窖装置”的专利，授权公告号CN115611148B，申请日期为2022年9月。天眼查资料显示，法兰泰克重工股份有限公司，成立于2007年，位于苏州市，是一家以从事通用设备制造业为主的企业。企业注册资本39870.0736万人民币。通过天眼查大数据分析，法兰泰克重工股份有限公司共对外投资了27家企业，参与招投标项目582次，财产线索方面有商标信息115条，专利信息446条，此外企业还拥有行政许可51个。声明：市场有风险，投资需谨慎。本文为AI基于第三方数据生成，仅供参考，不构成个人投资建议。

证券代码：000869、200869 证券简称：张裕Ａ、张裕B 公告编号：定全2026一02本公司及董事会全体成员保证信息披露的内容真实、准确、完整，没有虚假记载、误导性陈述或重大遗漏。重要内容提示：1.董事会及董事、高级管理人员保证季度报告的真实、准确、完整，不存在虚假记载、误导性陈述或重大遗漏，并承担个别和连带的法律责任。2.公司负责人、主管会计工作负责人及会计机构负责人（会计主管人员）声明：保证季度报告中财务信息的真实、准确、完整。3.第一季度财务会计报告是否经审计□是 √否一、主要财务数据（一） 主要会计数据和财务指标公司是否需追溯调整或重述以前年度会计数据□是 √否■（二） 非经常性损益项目和金额√适用 □不适用单位：元■其他符合非经常性损益定义的损益项目的具体情况□适用 √不适用

在酿酒的世界里，高温大曲犹如一颗璀璨的明珠，发挥着不可替代的独特作用。它不仅是酒酿造过程中的关键因素，更是赋予酒独特风味和品质的重要功臣。高温大曲在酿酒过程中首先展现出强大的糖化发酵功能。大曲中含有丰富的微生物群落，如酵母菌、霉菌等。这些微生物在适宜的条件下会积极活动，将原料中的淀粉等糖类物质分解转化为酒精和其他风味物质。高温大曲的制作过程经历了高温阶段，这使得其中的微生物具有更强的耐高温能力和独特的代谢特性。在酿酒时，它们能够在相对较高的温度下高效地进行糖化和发酵反应，将粮食中的淀粉逐步分解为葡萄糖等糖类，然后通过酵母的作用将糖类转化为酒精。而且，高温大曲中的微生物代谢产物丰富多样，除了酒精外，还会产生各种有机酸、酯类等物质，这些物质共同构成了酒的独特风味和口感。高温大曲是酒独特风味的重要

5月27日，“智汇产学研·技酿新时代”2026酿酒工程人才与技术产学研创新战略联盟年度大会在四川大学锦江学院举行。大会聚焦酿酒产业转型、科创升级，共商产教融合深化路径，助力区域特色优势产业高质量发展。2026年酿酒工程人才与技术产学研创新联盟年度大会。彭勇摄产教科创融合 赋能川酒高质量转型四川大学锦江学院副校长何志伟在致辞中表示，作为酿酒工程产学研创新联盟牵头单位，学校将秉持“共联、共融、共成长”核心理念，落实课程共研、教材共编、人才共育、人员互访等常态化合作举措，推动产教精准对接，培育酒业复合型专业人才，持续赋能白酒行业高质量发展。四川省人民政府决策咨询委员会副主任李后强在致辞中指出，中国白酒行业正处于深度调整、关键转型，迈向高质量发展的“窗口期”。四川大学锦江学院地处中国白酒金三角核心腹

鲁网6月25日讯（记者 赵洪斌）2025年秋天，重庆，第五届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛现场。700多名品酒高手同台竞技，古贝春技术总监王广鹏再次摘得山东赛区桂冠，酒体设计中心程焕君成功晋级国家级白酒评委。一老一新，双双告捷。消息传回山东武城，人们都说——“古贝春酒厂这儿，本来就是出人才的地方。” 古贝春的人才培养体系，跟酿酒有几分相似。不能急，也不能省。“青蓝工程”：手艺是拜出来的2025年8月，古贝春举行“青蓝工程”拜师仪式。12名徒弟身着工装，向10位师傅行三拜之礼，现场签订《师带徒结对约定书》。台下坐着的老员工里面，不少人当年也是这样拜过来的。“装甑手腕怎么发力，凉茬什么时候泼水，看酒花怎么分辨酒质等级——这些细节，书本上学不来，就得师傅手把手教。”一位老酿酒工说。古贝春的“师带徒”

鲁网6月25日讯（记者 赵洪斌）2025年秋天，重庆，第五届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛现场。700多名品酒高手同台竞技，古贝春技术总监王广鹏再次摘得山东赛区桂冠，酒体设计中心程焕君成功晋级国家级白酒评委。一老一新，双双告捷。消息传回山东武城，人们都说——“古贝春酒厂这儿，本来就是出人才的地方。” 古贝春的人才培养体系，跟酿酒有几分相似。不能急，也不能省。“青蓝工程”：手艺是拜出来的2025年8月，古贝春举行“青蓝工程”拜师仪式。12名徒弟身着工装，向10位师傅行三拜之礼，现场签订《师带徒结对约定书》。台下坐着的老员工里面，不少人当年也是这样拜过来的。“装甑手腕怎么发力，凉茬什么时候泼水，看酒花怎么分辨酒质等级——这些细节，书本上学不来，就得师傅手把手教。”一位老酿酒工说。古贝春的“师带徒”

国家知识产权局信息显示，泰安市泰山泉酿酒设备有限公司取得一项名为“一种酿酒吊蒸内胆清洁机构”的专利，授权公告号CN224463310U，申请日期为2025年8月。专利摘要显示，一种酿酒吊蒸内胆清洁机构，涉及酿酒技术领域，包括一支撑架，所述支撑架包括顶板，所述顶板底部设有外弧形板与内弧形板，所述顶板底部设有至少2个万向轮，所述外弧形板与内弧形板内壁上滚动连接有多个滚珠，所述内弧形板上设有两个支撑板，两个所述支撑板之间转动连接有高压喷头并通过螺栓、螺母锁紧固定。本实用新型通过支撑架、万向轮及滚珠的配合实现机构灵活移动与定位，结合可调节的高压喷头及弹性滚珠结构，有效解决人工清洁效率低、安全隐患大及弧形内壁清洁不彻底的问题。天眼查资料显示，泰安市泰山泉酿酒设备有限公司，成立于1999年，位于泰安市，

2026 年国内酒类深加工产业持续扩容，白兰地、特色果酒赛道产能增速显著，大量新建酒厂、存量产线升级、精品酒庄定制项目集中释放，采购端搜索酿酒设备厂家推荐、白兰地蒸馏设备品牌、白兰地酿酒设备制造商的需求同步攀升。与早年单纯比价、拼产能的选型逻辑不同，当前行业共识已转向「全生命周期成本评估」—— 即覆盖初期采购、中期运行、后期维保、长期迭代四个阶段的综合性价比，而非仅关注设备出厂报价。本次评估全部基于第三方进场验收实测数据、设备 10 年以上运行跟踪记录、客户全周期成本反馈、企业公开资质专利四大客观维度整理，仅纳入具备食品机械生产资质、质量体系认证的正规品牌，无商业付费排序，所有结论均来自公开可查的项目落地与运行数据。白牌无证设备因材质合规性、参数精度、售后保障均存在明显短板，不在本次推荐范围

在酒的世界里，度数是一个重要的指标，它不仅影响着酒的口感和风味，还与酒的品质和饮用体验密切相关。那么，酿酒度数究竟是如何确定的呢？让我们一起揭开这个神秘的面纱。酿酒度数指的是酒中酒精的含量，通常用体积百分比（%vol）来表示。例如，一瓶 50%vol 的白酒，意味着在 100 毫升的酒中，含有 50 毫升的纯酒精。酒精含量的高低，直接决定了酒的度数。在酿酒的过程中，发酵是一个关键的环节，它直接影响着酒的度数。发酵是指微生物（主要是酵母菌）将糖类转化为酒精和二氧化碳的过程。在这个过程中，酵母菌会消耗糖类，并产生酒精。因此，发酵过程中糖类的含量和酵母菌的活性，都会影响酒的度数。对于一些蒸馏酒来说，蒸馏过程是提高酒精度数的重要手段。蒸馏是指将发酵后的酒液加热，使酒精蒸发，然后将蒸汽冷却收集，得到高

在酿酒的过程中，有时候会出现酒发酸的情况，这让许多酿酒者感到头疼。那么，究竟是什么原因导致酿酒时会发酸呢？首先，微生物的影响是一个重要因素。酿酒是一个复杂的微生物发酵过程，其中涉及到多种微生物的参与。正常情况下，酵母菌是酿酒的关键微生物，它能将糖分转化为酒精。然而，如果在酿酒环境中混入了其他杂菌，比如醋酸菌，情况就会发生变化。醋酸菌具有将酒精氧化为醋酸的能力。当酿酒过程中醋酸菌大量繁殖时，就会把已经生成的酒精逐步转化为醋酸，从而使酒呈现出发酸的现象。这可能是因为酿酒设备没有彻底清洁，残留的杂菌在适宜的环境下大量滋生；也可能是酿酒场所的卫生条件不佳，空气中的杂菌进入到酒液中。其次，温度控制不当也会导致酒发酸。不同的微生物在不同的温度条件下有着不同的活性。酵母菌在适宜的温度范围内能够高效地进行酒

中国白酒的产区很多，但真正能够长期、稳定支撑浓香型白酒发酵的地方，并不多。各产区的区别往往不在于工艺是否复杂，而在于自然环境是否足够稳定，是否需要被反复修正。五粮液的诞生地——宜宾，正是那个几乎不需要被修正的地方。这并非经验判断，而是由其所处的独特地理与气候结构所决定的。这里既不依赖极端高温来加速发酵，也不依靠昼夜剧烈温差来提升发酵强度，而是通过山、水、空气之间长期形成的动态平衡，使整座城市始终处在一个温和而稳定的气候区间。于人居，这种环境意味着舒适；于酿酒，则意味着发酵过程可以在一个参数波动极小的天然背景下，更加自然从容地展开。水在这里汇合，稳定了空气的状态宜宾位于四川盆地南缘、云贵高原北麓，地处川、滇、黔三省结合部，是中国地理第二级阶梯向第三级阶梯过渡的关键区域。金沙江、岷江在此交汇成长

和赵德升的采访，不是像常规那样，两个人正襟危坐，拿着提前准备好的采访提纲，你问一句，我答一句。这样的采访不适合他，如果真用这种形式，我也写不出来这篇稿件。我们的对话，零散地发生在酒庄的酿造车间、他的办公室以及葡萄园里。聊到酿酒、产区和多年的工作经验，对于我提出的问题，他很少给出绝对答案，而是更习惯于把问题放回现实的复杂场景里，认真思考后再回答。酿酒要往前看 赵德升的家人都在北京，但他一周至少有四天，会住河北怀来的酒庄里。自留学归来加入中法庄园，转眼就过了二十多年。对很多人来说，工作和生活是分开的，但对赵德升而言，酒庄早已成为他日常的一部分。大学里，赵德升学的是种植，毕业后赴法国留学，是国内最早公派法国主修酿酒的人才之一。栽培和酿酒两方面，他都受过系统训练，也有实际的工作经验。谈起在法国的学习